Picture
Caption: Rajungan Kaleng proses pengalengan rajungan
Caption: Rajungan (portunus pelagicus) merupakan hasil laut yang menjadi komoditas ekspor ke Amerika dan Eropa. Kepiting laut ini dikupas dagingnya kemudian dikalengkan agar dapat dikonsumsi dalam jangka waktu lama. Berikut tahapan proses produksinya :
Picture
Caption: Receiving dan sizing. Merupakan tahapan awal rajungan yang telah dimasak untuk dipisah berdasarkan ukuran
Picture
Caption: Picking atau pengupasan. Rajungan dikupas untuk diambil dagingnya.
Picture
Caption: Daging yang telah dikupas kemudian ditimbang dan dipisah berdasarkan jenisnya.
Picture
Caption: Tahapan selanjutnya adalah sortir tujuannya untuk memisahkan daging dari cangkang dan kotoran benda asing.
Picture
Caption: Daging yang telah disorting kemudian di mixing dan dimasukkan kedalam kaleng sesuai jenisnya
Picture
Caption: Selanjutnya ditimbang sesuai berat yang diminta oleh buyer. Per kaleng biasanya ditimbang seberat 1 lbs atau 454 gram.
Picture
Caption: Setelah ditimbang dilakukan dressing yaitu penataan daging agar tampil menarik.
Picture
Caption: Selanjutnya kaleng yang berisi daging ditutup dan di seal dengan mesin seamer agar kedap udara jadi kotoran luar tidak bisa masuk.
Picture
Caption: Kaleng yang telah di seal diberi kode produksi untuk informasi ke konsumen.
Picture
Caption: Kemudian kaleng dimasukkan kedalam basket untuk proses pasteurisasi. Yaitu proses pemanasan dan pendinginan dalam tangki untuk menurunkan kandungan bakteri didalam kaleng.
Picture
Caption: Kaleng yang telah dipanaskan kemudian didinginkan langsung agar timbul shock thermal yang berfungsi menurunkan kadar bakteri
Picture
Caption: Kaleng yang telah didinginkan diangkat dan dikeringkan untuk masuk tahapan packing yaitu pengemasan kedalam karton.
Picture
Caption: Kaleng rajungan yang telah dipacking disimpan dalam suhu 0 derajat Celsius dan siap diekspor ke Amerika.
Caption: Demikian sekelumit proses pengalengan daging rajungan yang dipasteurisasi produksi dalam negeri yang telah menghasilkan devisa bagi negara kita. Cintailah produk produk karya anak bangsa.