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Caption: #CARAPINA GELATO
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Caption: La #mozzarella di bufala Dop è l'ingrediente principe del #MiniMagnum che prepara Simone Bonini.
Un #gelato al #formaggio? Si. Da #Carapina (#Firenze e #Roma) il #gelato gastronomico nasce nel 2008 ed è sempre in carta
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Caption: #Fragole e #limoni sono invece alla base dell'emulsione che viene servita con il #MiniMagnum alla #mozzarella dop
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Caption: Mentre si pastorizza la base del #gelato, Simone lava le fragole, le taglia e le lascia macerare con zucchero e limone
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Caption: E dopo averle passate al mixer, realizza un'emulsione che, filtrata più volte, risulta limpida e trasparente
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Caption: Poi è la volta della #mozzarella che, dopo essere stata incorporata alla base, viene messa nel mantecatore
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Caption: Il #gelato alla #mozzarella di bufala è pronto
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Caption: Ora non resta che sistemare il #gelato nelle forme, lasciarlo raffreddare e portarlo alla giusta temperatura di servizio
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Caption: #MiniMagnum #Carapina Il #MiniMagnum alla #mozzarella è servito con l'emulsione di fragole. Una piccola dolcezza frutto di ore di lavoro in laboratorio dove ricette, precisione, pazienza, creatività e meticolosa organizzazione si mescolano a professionalità e passione. Questo #gelato è stato preparato a Paestum in occasione de #LSDM15
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Caption: #CARAPINA #Gelato #Firenze #Roma #Happyness
by
SIMONE BONINI
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Caption: @GelatoCarapina
@boninisimone
FB: Gelato di Carapina
www.carapina.it
#steller #stelleritalia #stellersweets #gelato #icecream #carapina