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Pizzette fritte

1 kg farina 25 gr lievito 500 ml acqua 1 cucchiaio zucchero 40 gr sale 500 gr passata pomodoro Parmigiano grattato q.b. Olio q.b. Basilico 1 cipolla

Sciogliere il lievito in metà acqua tiepida insieme allo zucchero e aspettare che si formi la schiuma.Unirlo poi con il lievito e la restante acqua. Iniziare ad impastare e unire per ultimo il sale. Lasciare lievitare l'impasto almeno tre ore al caldo e poi dividerlo in piccoli paninetti.

Intanto che le palline si riposeranno ancora un paio d'ore al caldo e coperte, soffriggere una cipolla in una padella. Appena prende colore aggiungere la passata e far restringere per circa 25 minuti. Regolare di sale.

Riprendere le palline, schiacciarle leggermente e alzare i bordi. Iniziare a friggerle nell'olio ben caldo finché saranno dorate da entrambi i lati. Sgocciolarle leggermente e poi riempirle con la salsa di pomodoro, una spruzzata di parmigiano e la foglia di basilico.

Mangiare caldissime....

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