La Paranza di Simone

La Maison Lion

Tutto comincia sempre la mattina prestissimo, al mercato. Ancora non c'è nessuno e io mi lascio affascinare dal pescato del giorno, sempre diverso.

Nella mia cucina inizia la magia. Pulisco attentamente ogni singolo pesce, asciugo e do il via alla danza della farina. Poca, leggera, ben distribuita. È un piacere che mi gusto con calma.

Il pesce è pulito e infarinato per bene e io aspetto solo che l'olio arrivi alla giusta temperatura. Ascolto.

Tutto è pronto. Immergo il cestello nell'olio caldo e mi diverto a vedere la farina trasformarsi in una crosticina leggera e fragrante.

Il sale ad insaporire. Poco. Il giusto.

La disposizione. Attenta. Pensata. Il piatto è caldo. La paranza a modo mio è pronta. Serviamo in tavola e assaporiamo.

Buon appetito! #foodphotography #restaurants #cucinaitaliana

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