RECIPE

| Italian food |

Ingredienti (per circa 400g di pesto) 150g di foglie di Barbabietola (parti tenere) 50g di foglie di Basilico 50g di mandorle con la pelle (o spellate) 20g di semi di sesamo 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 150g di olio Extra Vergine d' Oliva 2 spicchi d' aglio sale q.b. Preparazione Lavare molto bene le foglie di Barbabietola e di Basilico, asciugarle e inserirle nel mixer; unire tutti gli altri ingredienti e parte dell' olio evo. Frullare a bassa velocità e unire a poco a poco il restante olio. Frullare ancora fino ad ottenere una salsa omogenea (io l' ho lasciata più rustica per un gusto personale). Usare subito il pesto o conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica, fino a due settimane, avendo l' accortezza di ricoprire completamente con altro olio evo. Nel caso si voglia conservare il pesto in congelatore, procedere come precedentemente esposto e consumare entro i 3 mesi. Se si vorrà utilizzare il pesto come condimento per la pasta, ammorbidire la quantità scelta con poca acqua di cottura.

ingredients (Approximately 400g of pesto) 150g Beet leaves (keep parts) 50g basil leaves 50g of almonds with skin (or peeled) sesame seeds 20g 1/2 teaspoon grated fresh ginger Oil 150g Extra Virgin 'Olive 2 cloves of 'garlic salt q.s. Preparation Wash very well the leaves of beet and basil, dry them and put them in a blender; combine all the other ingredients and part of 'extra virgin olive oil. Blend at low speed and add gradually the remaining oil. Whisk again until you have a smooth sauce (I l 'I left it for a more rustic taste). Use immediately or store the pesto in the refrigerator in an airtight container up to two weeks, It 's better to completely cover with more olive oil. In case you want to keep the pesto in the freezer, proceed as explained above and use within 3 months. If you want to use pesto as a sauce for pasta, soften the selected quantity with little cooking water.

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