Panzarotti

O calzoni fritti

Ingredienti: 1/2 kg di farina 00 1/2 kg di farina Manitoba 1 cubetto di lievito di birra 2 cucchiai di olio evo Acqua tiepida Un cucchiaino di sale

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida (1/2 litro circa). Aggiungere l'olio e piano piano la farina e un cucchiaino di sale. Impastare fino a formare una palla omogenea ma non troppo dura. L'impatto deve rimanere morbido. Mettere in un contenitore, spalmare la superficie con un goccio d'olio per evitare la crosticina e coprire con la pellicola trasparente e poi con una tovaglia. Lasciare lievitare così per circa 2/3 ore fino al raddoppio

A questo punto formare delle palline e rimetterle a lievitare per un'altra ora e mezza coperte da una tovaglia. Allargarle con le mani senza stenderle per non bloccare la lievitazione e farcirle a piacere con mozzarella e pomodoro o prosciutto cotto. Chiudere a mezzaluna pigiando sui bordi per non far uscire il composto durante la frittura. Quindi friggere in abbondante olio bollente. Ecco qua... I vostri panzarotti sono pronti

Panzarotti

Ricetta di Annalisa B&B La gatta sul tetto - Sabaudia

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