Ingredienti (per 24 cupcake o per 2 tortiere da 20cm) 125g di cacao amaro 290g di farina 00 470g di zucchero 2 cucchiaini di bicarbonato 16g di lievito in polvere 1 cucchiaino di sale 2 uova intere grandi 1 tuorlo grande 250ml di acqua calda 345ml di latticello (io panna acida) 115g di burro fuso 1 baccello di vaniglia Per la CAMY CREAM 500g di mascarpone (freddo di frigorifero) 180g di latte condensato (freddo di frigorifero) 250g di panna fresca liquida (fredda di frigorifero) Procedimento PREPARARE LA FARCIA: montare la panna fredda (neve ben ferma) e lasciare da parte in frigorifero: montare il mascarpone e unire a filo il latte condensato (serviranno pochi minuti); unire le panna montata al composto al mascarpone per rendere la farcia bella vaporosa; lasciare in frigorifero a riposare. PREPARARE IL FORNO E GLI STAMPI: riscaldare il forno a 180°C; inserire i pirottini di carta in due teglie per muffin. MESCOLARE GLI INGREDIENTI: in una ciotola setacciare insieme e mescolare il cacao, la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero; unire poi le uova, il tuorlo, l' acqua calda, il burro fuso tiepido, il latticello (o panna acida); con una frusta lavorare fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi e ben amalgamato. INFORNARE: Riempire per metà i pirottini (mi raccomando, non di più) e infornare ruotando a metà cottura le teglie; cuocere fino a quando uno stuzzicadenti infilato nel centro esce pulito (per 20 minuti circa). Sfornare e lasciare raffreddare. FARCIRE: Estrarre le Cupcake dalle teglie e con l' aiuto di un sac a poche glassare. I dolcetti non glassati si conserveranno per tre giorni a temperatura ambiente. TORTA A STRATI AL CIOCCOLATO Ungere due tortiere rotonde da 20cm e rivestire con della carta da forno; seguire le istruzioni per le Cupcake e dividere il composto in parti uguali nelle due tortiere; infornare ruotando le tortiere a metà cottura e cuocere per 45 minuti circa (fare sempre la prova dello stuzzicadenti); estrarre dal forno i due stampi e lasciare raffreddare per 10 minuti; sformare le due basi e lasciare raffreddare completamente su una gratella; capovolgere le torte e glassare a piacere.

RECIPE http://panedolcealcioccolato.blogspot.it/2015/01/cupcake-o-torta-al-cioccolato-tutto-in.html?m=1

ingredients (For 24 cupcake or two 20cm cake tins) 125g unsweetened cocoa 290g of flour 00 470g sugar 2 teaspoons baking soda yeast powder 16g 1 teaspoon salt 2 large eggs 1 large egg yolk 250ml of hot water 345ml buttermilk (I sour cream) 115g butter, melted 1 vanilla pod For CAMY CREAM 500g mascarpone (refrigerator temperature) 180g condensed milk (refrigerator temperature) 250g of liquid cream (cold fridge) Method PREPARE THE FILLING: mount the cold cream (snow very firm) and set aside in the refrigerator: mount the mascarpone and merge flush condensed milk (will need a few minutes); combine the whipped cream into the mixture and mascarpone to make the stuffing beautiful fluffy; leave in the fridge to rest. PREPARE THE OVEN AND DIES: heat the oven to 180 ° C; insert the paper cups in two muffin pans. MIX THE INGREDIENTS: scour in a bowl and mix together cocoa, flour, baking powder, baking soda, salt and sugar; then add the eggs, the yolk, the 'hot water, warm melted butter, buttermilk (or sour cream); working with a whisk until mixture is smooth, with no lumps and well blended. FIRE: Half fill the cups (please, no more) and bake turning halfway through cooking pans; bake until a toothpick inserted in the center comes out clean (about 20 minutes). Remove from oven and let cool. STUFF: Pull out the cupcake from pans and with the 'help of a pastry bag frosting. The non-frosted cakes will be retained for three days at room temperature. LAYER CAKE WITH CHOCOLATE Grease two round 20cm cake tins and line with baking paper; follow the instructions for cupcake and divide the mixture equally into two pans; bake cake tins turning halfway through cooking and cook for about 45 minutes (do the toothpick test always); extract the two molds from the oven and let cool for 10 minutes; unmold the two bases and let cool completely on a wire rack; flip the cake and frosting as desired.

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