Recipe

Calamarata Orientale

Ingredienti 100g di pasta tipo Calamarata Orientale 50g circa di Mozzarella di Bufala Campana Dop 1 melanzana media lunga olio evo q.b. sale e pepe q.b. pangrattato q.b. 2 uova grandi Paprika forte piccante q.b. 1 spicchio d' aglio olio di arachidi per friggere

Procedimento In acqua abbondante e salata cuocere brevemente la pasta, giusto il tempo da renderla al dente. Scolarla e condirla con poco olio evo (servirà a non farla attaccare); lasciarla da parte. Lavare e asciugare la melanzana e senza tagliarla (lasciarla intera), avvolgerla in della carta stagnola e cuocerla in forno giusto il tempo di renderla più morbida (15 minuti circa). Estrarre la melanzana dal forno e ricavare solo la polpa; passarla in padella (giusto due minuti) con un aglio in camicia e un filo d' olio evo, salare, pepare e spolverare con la paprika. Farcire la pasta: all' interno mettere piccoli pezzetti di mozzarella e sigillare con la melanzana (la mozzarella dovrà restare in mezzo tra la melanzana). In una scodella sbattere le due uova, salare e passare la pasta prima nell' uovo e poi nel pangrattato unito ad un po' di paprika. Friggere in abbondante olio (180°C), salare ancora in superficie e servire caldissimo.

http://panedolcealcioccolato.blogspot.it

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