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CHUTNEY

Per chi non lo conoscesse, il Chutney è un condimento molto speziato tipico della cucina asiatica,specialmente legato alla tradizione culinaria dell’India. Chutney deriva dalla parola ” chatni “e significa ” fortemente speziato”;una miscela di frutta e/o verdura e spezie tipiche del luogo. Il Chutney può essere preparato combinando un’infinità d’ ingredienti che poi vengono classificati in due categorie dolce o caldo.Asciutto o bagnato,di agrumi o aceto si conserva naturalmente. Fra tutti i gusti ricordo tra i tipici: il chutney di Mango e di rabarbaro. Per via del suo sapore agrodolce , si sposa magnificamente con carni lesse ed è ottimo presentato e abbinato ad un tagliere di formaggi, magari proprio nei giorni di festa.

La ricetta di oggi che leggerete è più vicina alla nostra tradizione, in quanto l’ ingrediente principale è di stagione e molto vicini a noi : la mela.

Come si prepara…. CHUTNEY DI MELE HOMEMADE TEMPO DI PREPARAZIONE 20 Minuti TEMPO DI COTTURA 1 Ora TEMPO TOTALE 1 Ora 20 Minuti vasetti ermetici in vetro+ ciotola + casseruola Autore: BenedettaB. Recipe type: Regali Homade Cuisine: Dosi per 6 sei vasetti da 150 g INGREDIENTI 6 mele tipo fuji 200g di zucchero di canna 4 dl di aceto di mele zenzero fresco q.b 2 cucchiaio di spezie in polvere ( curcuma e cannella ) 2 cipolle rosse 2 spicchi di aglio sale ISTRUZIONI Lava le mele e elimina il torsolo e la buccia. Taglia la polpa a dadini e riuniscila in una ciotola con lo zucchero,le spezie, lo zenzero sbucciato e grattuggiato e un pizzico di sale. Versa il composto in una casseruola, aggiungi l'aceto, i dadini di cipolla e l'aglio. Copri e cuoci a fuoco basso per almeno un'ora. Togli il coperchio e fai evaporare il liquido rimasto. Sterilizza i barattoli di vetro e poi riempili con il chutney bollente. Chiudili e capovolgili fino a quando si saranno completamente raffreddati. Servi con bolliti o formaggi La

Delizioso il chutney di mele, speziato e profumato, può diventare un’idea regalo per Natale, basterà aggiungere un fiocchetto e il gioco è fatto.

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