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Caption: Risotto giallo con castagne e nocciole
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Caption: Al centro di tutto il riso, non smetterei di mangiarlo,e' il mio comfort food preferito!
Caption: 320 gr riso carnaroli
1 piccola cipolla
90 gr burro
90 gr parmigiano
1 cucchiaio di zafferano
Brodo q.b.
60 gr nocciole tostate
100 gr castagne lesse
1 dl vino bianco
Sale q.b.
Pepe q.b.
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Caption: Lasciare in infusione lo zafferano nel brodo caldo. In una casseruola mettere la cipolla tritata finemente e dopo un minuto aggiungere il riso. Tostare leggermente e poi bagnarlo con il vino che andrà a evaporare. Salare e pepare e poi aggiungere il brodo, un mestolo alla volta quando viene assorbito, circa 18 minuti. Quando è pronto togliere dal fuoco aggiungere le castagne lesse tritate, il burro a dadini e il grana. mescolare per mantecare e infine lasciare riposare qualche minuto.
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Caption: Servire con nocciole tostate e foglie di salvia.
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Buon appetito