Risotto giallo con castagne e nocciole

Al centro di tutto il riso, non smetterei di mangiarlo,e' il mio comfort food preferito!

320 gr riso carnaroli 1 piccola cipolla 90 gr burro 90 gr parmigiano 1 cucchiaio di zafferano Brodo q.b. 60 gr nocciole tostate 100 gr castagne lesse 1 dl vino bianco Sale q.b. Pepe q.b.

Lasciare in infusione lo zafferano nel brodo caldo. In una casseruola mettere la cipolla tritata finemente e dopo un minuto aggiungere il riso. Tostare leggermente e poi bagnarlo con il vino che andrà a evaporare. Salare e pepare e poi aggiungere il brodo, un mestolo alla volta quando viene assorbito, circa 18 minuti. Quando è pronto togliere dal fuoco aggiungere le castagne lesse tritate, il burro a dadini e il grana. mescolare per mantecare e infine lasciare riposare qualche minuto.

Servire con nocciole tostate e foglie di salvia.

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Www.ticucinocosi.com Buon appetito

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